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平均53秒一鑊的炒飯,填平了16年的代溝
2019-11-19 17:43    梧州美食江湖   

柯基小姐和二哈先生是年齡相差6歲的夫妻,沒想到在聊起炒飯的時候,竟發現可能早在多年前就在豐園小食店舊址同桌吃過炒飯,只是當時還沒認識。無獨有偶,食俠與同事豪哥提到豐園炒飯的時候,竟也能找到“黑椒牛肉全場最正”的共鳴,要知道豪哥可比食俠大了9歲呀(這里沒有說豪哥老的意思)!

于是,食俠拉上三五小伙伴,再去重溫這個學生時代的共同回憶,并發了個朋友圈,沒想到,竟然有年齡相差16歲的朋友留言,直呼這是他的舊時記憶。

豐園小食店2002年開在梧州市第一中學初中部原址旁,現搬至富民防洪堤鹽站段,老板兼大廚慶哥已經為豐園小食店的出品掌勺了17年。小食店一直以炒飯和燴飯為主,其中尤以黑椒牛肉、涼瓜牛肉等牛肉系列深得食客們的青睞。慶哥介紹,很多食客從學生時代吃起,到結婚生娃,帶上老婆孩子再來尋味。17年來,店里的出品主要都是慶哥一人承擔起來,不過食客們從未擔心出品慢的問題,因為慶哥平均1分鐘不到即可以炒好一份飯。

新鮮豐富的食材

揚州炒飯

大火爆炒,迅速出鍋,使炒飯更富香氣。

色彩明艷、米粒飽滿的揚州炒飯

食俠看到這一份出品時,真實覺得自己孤陋寡聞了,揚州炒飯也能豐富成這樣的嗎?慶哥熱鍋燒油,把玉米、紅蘿卜、雞蛋、火腿、叉燒、臘腸切成丁,迅速過油加熱,出鍋瀝干多余的油,再將菜丁們倒入鍋中,迅速與米飯均勻炒開,不過53秒,一盤帶著焦香的揚州炒飯就出鍋了。再搭配一碗老火靚湯,也許這就叫富足吧。

黑椒牛肉炒飯

私人制作黑椒粉。

肉多多的炒飯是吃貨摯愛沒錯了。

黑椒粉是慶哥自己磨制的,配方不外傳,但可以保證夠香!夠惹味!牛肉過熱油后馬上撈出瀝干,各色菜丁與牛肉再次回鍋提香,倒入米飯,迅速炒散,在火最猛的時候,加入一勺黑椒粉,整鍋飯噴發出濃烈的肉香、黑椒香。黑椒牛肉炒飯如果控制不好火候,容易產生飯焦,破壞口感,但慶哥手夠快,飯粒還沒有反應過來,就已經被裹上細細的黑椒粉,脫胎換骨。

黑椒牛肉燴飯

即使是外賣慶哥也一絲不茍。

食俠認為燴飯的精華在菜汁。

鮮嫩的牛肉是減肥阻力。

食俠個人認為,再沒有比撈肉汁吃飯更好吃的方式了,所以多汁又香的黑椒牛肉燴飯是食俠的必點項目。牛肉片被慶哥扔進熱油鍋里歷煉5秒左右,馬上撈出,待炒香芹菜段、青椒片后,再把牛肉放回鍋中與素菜一同快炒,勾芡、起鍋,一氣呵成。一塊牛肉+一片青椒+滿滿的菜汁泡著米飯吃,減肥這件事,留到下一餐再說吧。

No.1 吃貨“倫倫的小可愛”

看起來平淡無奇的涼瓜牛肉燴飯,吃第一口卻被驚艷到了:牛肉鮮嫩多汁,牛肉香味十足,加上涼瓜的少許甘苦,搭配起來更可口。

No.2 吃貨“鄧.不能下班.平”

牛肉炒飯以嫩牛肉粒、顆粒分明的米飯、混合蔥花和嫩玉米炒制而成,中間夾雜了一片片甘香的炒蛋,有一種特殊的香味,咸淡適合,吃完也不覺得口干。

No.3 吃貨“聰明絕頂”

揚州炒飯不會太膩,油和鹽的分量把控得剛剛好,吃完炒飯后碟子上沒有太多的油殘留。而且這是我吃過最豐富的揚州炒飯,基本每一口都能嘗到各式肉菜素菜。推薦和例湯共同“服用”。

地址:富民防洪堤鹽站段7-8號

營業時間:11:00-14:30   17:00-20:00


總策劃:劉CEO

推廣:何掌柜

文字:食俠

編輯:鄭玉華

梧州零距離客戶端

 
 
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